国産飼料で育てた、放し飼い岡崎おうはん「俺のすべて」

一羽を、最後まで味わう。
放し飼い鶏の長期育成肉「俺のすべて」

放し飼いでのびのびと暮らし、地域の恵みを生かした飼料をたっぷり食べて育った、岡崎おうはんの雄鶏。

若鶏とはひと味違う、程よい歯ごたえと、噛むほどに広がる肉の旨味が特徴です。

約1.8〜2kgの一羽分を、部位ごとにカットした状態でお届けします。

焼き鳥や炭火焼き、唐揚げ、親子丼、煮込み料理に。
最後は鶏ガラスープまで、一羽の命を余さずお楽しみください。

「俺のすべて」3つの特徴

1．自然な行動を大切にした放し飼い

鶏たちは、鶏舎と屋外の運動場を自由に行き来しながら暮らしています。

土をつつき、砂浴びをして、日向ぼっこをする。走り回ったり、仲間と寄り添って休んだりする。そんな鶏らしい行動を大切にしながら、健やかに育てています。

2．旨味と歯ごたえが育つ、150〜180日飼育

一般的に流通している若鶏よりも長い、150〜180日をかけてじっくり育てています。

ただ長く育てればよい、というわけではありません。歯ごたえが強くなりすぎず、肉の旨味と一羽の重量もしっかり育つ。私たちは、そのバランスがちょうどよい時期を見極めてお肉にしています。

脂は控えめで、程よい弾力があり、噛むほどに感じられる力強い旨味。いつもの鶏肉とは少し違う、雄鶏ならではの味わいです。

3．飼料原料の97以上％が国産

鶏たちが毎日食べるものも、できる限り地域と国内の素材でまかなっています。

お米、米ぬか、酒粕、おから、魚、鰹節、野菜、えごま、茶など、本来なら地域で使われずに終わってしまう素材も、新鮮なうちに受け取り、発酵させた手づくりの飼料として活用しています。

当農場で使用している飼料原料の97％以上が国産です。

地域の恵みを鶏の命につなぎ、鶏のふんを畑の堆肥として土に返す。遠くから運ぶものや捨てられるものを減らし、地域の中で資源がめぐる養鶏を目指しています。

※残り約3％は、輸入ごま由来のごま油かすです。

雄鶏も、一緒に育てる理由

卵を生産する養鶏では、雌鶏が必要とされますが、卵を産まない雄のひよこは、育てられることなく廃棄の対象となる場合があります。
私たちは、人の都合で孵された命が、雄であるという理由だけで失われてしまうことに違和感を持ちました。

私たちは開業当初から、雄鶏も雌鶏と一緒に育てています。

命をいただくことに、きれいな答えがあるわけではありません。それでも、育った姿や過ごしてきた時間を伝え、一羽をできるだけ余さず、おいしく食べていただくところまで向き合いたい。

そんな思いから、この商品を「俺のすべて」と名付けました。

お肉の特徴

若鶏に比べて脂が少なく、程よい歯ごたえと、噛むほどに広がる旨味があります。

もも、むね、ささみ、手羽だけでなく、せせり、ハラミ、皮、ハツ、砂肝、レバーなど、一羽から採れるさまざまな部位をお楽しみいただけます。

一羽一羽に個体差があるため、各部位の大きさや重量も少しずつ異なります。それも、一羽を丸ごと味わうこの商品ならではの個性です。

おすすめの食べ方

まず味わっていただきたいのは、焼き鳥や炭火焼きです。
シンプルに塩を振って焼くだけで、雄鶏らしい弾力と肉の旨味を感じていただけます。
部位ごとに、次のような料理もおすすめです。

もも・手羽：炭火焼き、唐揚げ、煮込み
むね・ささみ：蒸し鶏、親子丼
せせり・ハラミ・皮：焼き鳥
ハツ・砂肝・レバー：塩焼き、もつ煮

鶏ガラをご希望の場合は、ご注文時の特記事項欄でお知らせください。スープや鍋のだしとして、最後までお楽しみいただけます。

商品内容

＜カット＞
カット一羽分を、料理しやすいよう部位ごとにカットしてお届けします。内臓、希少部位、正肉（もも、むね、ささみ、手羽）と袋を分けています。

主な内容：
①もも、むね、ささみ、手羽
②せせり、ハラミ、皮、ぼんじり
③ハツ、砂肝、レバー

＜丸鶏＞
内臓を抜いた丸鶏1羽分（ハツ・レバー・砂肝は別途真空包装して同梱）

品種：岡崎おうはん
内容量：約1.8〜2kg超
飼育期間：150〜180日
飼育方法：放し飼い
飼料原料：97％国産
お届け状態：冷凍
保存方法：－15℃以下で保存

※一羽ごとに重量や部位の大きさが異なります。
※頭、脚、内臓の一部を除いた一羽分です。
※お肉に羽毛の根元部分が残っている場合があります。ピンセットなどで取り除いてから調理してください。
※カット商品は、一羽分を一つの袋にまとめて真空包装しています。
※鶏ガラをご希望の方は、ご注文時の特記事項欄でお知らせください。

食べることは、命をいただくこと。

のびのび育った雄鶏の命を、一羽丸ごと、最後までおいしく味わっていただけたらうれしいです。